Istället för kolhydrater

Så ta ett djupt andetag, det finns massor av tillbehör till din mat även om du avstår potatis, pasta och ris. Ibland kan du välja den enkla vägen och äta goda sallader och kokta grönsaker till ditt kött eller fisk.
Detta gör att det lite lättare för en familj där alla inte är redo att lägga om sin kost ännu. Då behöver du endast laga en maträtt, utan att göra fler tillbehör. Pröva gärna lite olika alternativ till tillbehör, du kommer snart att märka att du inte saknar potatisbiten.

Istället för ris
Blomkålsris, broccoliris eller grönsaksfräs av squash, champinjoner, fänkål, paprika
Gör så här: Riv vald grönsak på rivjärnets grova sida eller mixa i matberedare. Stek i panna med smör eller olja tills det är genomstekt och har den konsistens du gillar. Krydda med salt, peppar och din favoritkrydda.
Istället för pasta
Squashstrimlor. Använd potatisskalaren och hyvla smala strimlor av en squash. Koka upp snabbt i vatten.
Lasagne med squashplattor. Använd stor squash, skär i skivor eller plattor, 0,3 cm tjocka. Varva med köttfärssås och grädde, toppa med ost och gratinera i ugnen.

Istället för potatis - Blomkålsmos.
Koka blomkål och mosa/mixa med grädde och smör, salt och peppar.
Grönsaksbiff och raggmunk. Använd stammen från broccoli och blomkål som blivit över när du kokat buketter. Riv med rivjärn eller mixa med matbereadre och blanda med riven ost, ägg, salt och peppar. Stek som biffar eller raggmunk i panna med mycket fett.
Övriga smakrika tillbehör
Blomkål- eller broccolibuketter, råa, kokta eller ugnsgratinerade med ett täcke av ost.
Haricots verts, brytbönor, vaxbönor med smält smör.
Brysselkål
Sparris
Kronärtskocka, kokt eller ugnsgratinerad med ett täcke av ost
Aubergine, stekt i tärningar, puckar eller ugnsgratinerad med ett täcke av ost
Ungsgratinerade grönsaker – paprika, lök, vitlök, squash, fänkål, tomathalvor, champinjoner med olivolja och timjan.
Grönsallad – variera din sallad, med nötter, kapris, oliver, fetaost, soltorkade tomater, marinerade kronärtskockor, groddar, rostade frön och häll olja över.
Röd och/eller vitkålsallad – med majonnäs, crème fraishe och lite fransk senap.
Tomatsallad eller champinjonsallad. Skär i skivor och blanda med finhackad rödlök. Häll över en god vinägrett och låt stå och dra någon timme innan servering.
Istället för smörgåsen:
Är det inte dags att ta farväl av denna gamla kära smörgås? Om du har svårt att släppa taget så kan detta vara några allternativ.
Rulla ost och skinka tillsammans.
Bre smör och ost på ett romansalladsblad.
Lite desertost.
Renée Voltaires Rawfood kex, finns att köpa i välsorterade mataffärer eller går att göra själv (se recept). Består av linfrön och andra fröer.
Äggmuffins (se recept)
Oopsis (se recept)
Istället för fredagsmyset:
Räkor och andra skaldjur med ajoli.
Grönsaksstavar med guaccamole
Parmesanchips
Färska hallon och blåbär med grädde.
En näve nötter