Jag hade en klient hos mig, en läkare, som sökte för viktproblem. Han berättade om sina kollegor på sjukhuset som hade testat GI, och minsan hade de inte gått upp i vikt!
Han var mao mycket skeptiskt mot alla former av viktminskning som tillät fett.
Jag frågade försiktigt hur kollegorna ätit för att gå UPP i vikt med GI, och fick till svar att de ätit massor av fett – och en hel del kolhydrater, dvs ris, pasta och bröd om än så mörkt.
När jag hör sådant så bevisar det bara för mig hur mycket arbete som finns kvar att göra, och hur rätt den länge omtvistade Dr. Annika Dahlvist verkligen har.
Nämligen att fett faktiskt är nyttigt för oss, även det animaliska, mättade fettet, vilket nog är en nyhet för många.
Visst, visst har vi förstått att det är viktigt med fett från fisk, det mytomspunna Omega 3- fetterna, och att det kanske går bra att äta avokado. Men grädde och smör? Usch!
Därför berättar jag gärna om Nisse, min klient som var kraftigt överviktig och med en galopperande diabetes och som jag satte på den nya och fortfarande mycket ifrågasatta metoden LCHF ( Low Carb, High, Fat, dvs mycket fett, inga kolhydrater).
Resultatet av detta? Ja, Nisse rasar ( fortfarande) i vikt och har ett blodsocker som hans läkare är avundsjuk på.
Vad har Nisse gjort då? Jo, han har uteslutit alla kolhydrater, dvs ris, pasta, bröd, potatis, socker (även frukt). Istället äter Nisse massor av proteiner, dvs kött, fisk och ägg. Samt grönsker och en jäkla massa fett! Dvs massor av grädde och smör.
Efter att ha lyssnat på Annika Dahlqvist, läkaren som fått Socialstyrelsen att ändra sina rekommendationer, läst massor av Sten Sture Skaldeman och Lars Erik Litsfeldt, så är det, åtminstone för min del, helt klart att det inte längre finns något rätt eller fel när det gäller fett.
Så därför har jag lagat tre rätter som jag vet skulle passa utmärkt för denna metod!
Är du nyfiken på mer information om LCHF och dess anhängare så kan jag bara varmt rekommendera dessa hemsidor:
www.kostdoktorn.se
www.skaldeman.se
www. kolhydrater.ifokus.se
www.fettskramd.se/AnnikaDahlqvistskostrad.pdf
Mumsiga röror
För dig som tror dig sakna något krämigt och gott till köttet och grönsakerna kan jag varmt rekommendera både kokt blomkål och kokt broccoli mixad med vispgrädde och smaksatt med salt och peppar.
Efter en sådan röra kommer du aldrig sakna potatismos mer!
Skaldemans Floridasallad
Denna sallad finns både i Skaldemans böcker och på diverse hemsidor för LCHF. Jag kan bara säga att min fotograf Martin, som har ett mycket lågt blodsocker blev helnöjd över denna mycket feta och mättande sallad!
2-4 portioner
1 blomkålshuvud finhackat
1-2 paket stekt bacon i småbitar
1 tub majonäs
en påse sallad
samt lite grovmalen svartpeppar, chilifingor
Stek baconet och låt det rinna av på ett hushållspapper.
Finhacka blomkålshuvudet, förslagsvis i en matberedare. Fördela salladen på ett fat. Blanda ihop blomkål och majonäsen och rör om väl.Krydda eventuellt med svartpeppar. Fördela salladen på på en bädd av grönsallad. Strössla baconbitarna ovanpå salladen. Toppa med grovmald svartpeppar och chiliflingor.
Serveras till exempel till grillat kött ungefär som en cole slaw.
Tack för bra inlägg
själv prövar jag lchd och det verkar funka. Längtar inte alls efter socker eller bröd och äter fett som grädde, youghurt och majonnäs.
Har snart hållit på en vecka men det funkar riktigt bra
hälsningar Susanne
Hej,
Har just börjat med LCHF dieten, och är mycket intresserad av recept såklart. Tittar och håller koll på nätet. Var orolig eftersom de flesta säger att det blir för mycket fett. Har redan problem med kolestorol. Så nu är jag övertygad. Gick ner 3 kilo första veckan och då bli man peppad till att fortsätta.
Hälsningar
Eivor
Hej Cathrine,
Jag läste om dig och din medehavskost i Tara nyligen och lustigt nog är det precis så jag själv kommit att äta – inte så mycket genom en medveten satsning utan för att jag prövat mig fram med lite av varje och kommit fram till att det är så här jag mår allra bäst. Uppvuxen som jag är med tanken att frukt är jättenyttigt och ska ätas till alla mellanmål har jag insett att om jag ersätter frukten med mer grönsaker av alla sorter håller jag mig mätt längre och slipper det sötsug som alltid följde på frukten…
En sak jag undrar över – och som det inte står något om i Taras reportage – är hur du förhåller dig till bönor, linser och quinoa? De innehåller ju förutom långsamma kolhydrater också en hel del protein. Äter du dem, och anser du att de är OK för något som försöker äta lågkolhydratkost med inriktning på medelhavsköket? Eller är det bättre att få i sig protein från djurriket i stället för växtriket?
Jessica
Hej Cathrine,
Jag läste i informationsmaterialet om kursen du håller i tillsammans med Kreativ Dialog att ni får sämre resultat om personen i fråga följer en lågkaloridiet. Räknar du även Viktväktarnas program till lågkaloridieter? De gör ju ständigt om sitt program – det senate är att man skall äta mer protein för mindre points, för att öka mättnadskänslan och förbränningen…m a o baseras inte längre pointsantalet på antalet kalorier och fettmängden, utan räknas ut utifrån kolhydrat, protein-, fett- och fibermängden i livsmedlen.
Hej Helena, Maria och jag ser hos de klienter som kommer till oss har samtliga gjort en sväng via Viktväktarna och så länge du äter en lågkaloridiet så blir kroppen alltmer osäker och vill inte släppa på sina fettreserver, som den anser sig behöva nästa gång den utsätts för dylika övergrepp.
Jag följer inte Viktväktarnas förändringar i sina rekommendationer, men anser fortfarande att kroppen behöver både proteiner, fett och rätt sorts kolhydrater. mängden beror på din kropp.