Smör, grädde och majonnäs. Det är OS-medaljören Björn Ferrys vardagsmat.
– Jag känner mig pigg och mår otroligt bra, säger han.
För ett år sedan fick Björn Ferry, guldmedaljören i skidskytte, en bok av sin fru Heidi, armbryterskan från Ensamheten. Hon hade hört talas om jägarkost och boken ”Istället för doping” av Frank Nilsson och trodde att det kunde vara något för både henne och Björn att testa. Detta fick paret Andersson-Ferry att börja tänka om och tänka i nya banor när det gällde kost och träning.
Jägarkost är samma sak som lchf- metoden, både omstridd och kraftigt ifrågasatt av vissa experter.
Att äta mättat fett, smör och majonnäs var emot allt som Björn och hans hustru tidigare lärt sig, men han bestämde sig för att i alla fall prova dieten som innebär att man nästan helt utesluter kolhydrater som potatis, pasta, bröd, ris och socker. I stället består kosten av exempelvis kött, fisk, ägg, smör och grädde.
En måltid kan bestå av ägg med gräddstanning, bacon och strimlad vitkålssallad med majonnäs.
– Efter två dagar märkte jag att jag åt mindre, var mättare och slapp de där blodsockerdalarna. Min oroliga mage försvann, berättar han och tar en kopp kaffe. Med en skvätt grädde i. LCHF-kaffe, säger Björn Ferry och skrattar skämtsamt.
Numera är han en varm förespråkare av jägardieten och har läst på rejält kring ämnet. Men naturligtvis finns det svårigheter också. Första tiden från blandad kost till jägardieten är en omställningsperiod som kan vara tuff. Man blir tröttare och kan få en andedräkt som luktar ammoniak.
– Sen lär sig kroppen att gå på fett istället för som tidigare, kolhydrater. Går man på fett har man hela tiden ett lager av att ta av. Han hävdar att även hjärnan lär sig använda fett som bränsle.
– Man läser ju överallt att om man utesluter kolhydrater ska man bli slö och segtänkt. Det stämmer inte. I början är det så, men sen tycker jag att man blir skärptare än tidigare.
De problem som en del ser i denna kost har inte Björn Ferry märkt av så mycket. Han dricker inte öl, läsk och vin annat än i undantagsfall
- Jag dricker vatten och fet mjölk. Vill man inte gå upp i vikt kan man unna sig något glas öl ibland, men inte för ofta.
Resor brukar också vara ett problem för många, men där menar Ferry att det var nog under OS som det var svårast att hitta bra mat, för det var stort fokus på lightprodukter där samt en hel del skräpmat.
Varför kallas det jägardieten?
– Kosten har stora likheter med det vi åt under den tiden vi levde som jägare och samlare. Barnen börjar ju till och med dricka mättat fett, som i mammans bröstmjölk. Mättat fett, alltså naturligt fett, är att det fett vi själv lagrar in i våra kroppar. Hur skulle det då kunna vara farligt för kroppen? Vi som äter jägardieten tror inte det, säger han.
Ferrys marinerade jägarbiff med mozzarellasallad
Stek köttet i förväg och servera kallt eller ljummet med härlig marinad. Perfekt till större fester och bufféer. Även salladen är perfekt att ställa fram på en större tillställning, för alla älskar mozzarella och avokado!
4 portioner
ca 1 kg älg eller viltbiff eller entrecote, på bilden lammentrecote
till marinaden: 1 dl strimlad, soltorkade tomater, 2-3 msk finhackad mild pepparfrukt, 2 finhackade vitlöksklyftor, en näve färsk basilika, 1 dl olivolja, 3 msk vinäger, salt och peppar.
till salladen:
en stor bukett färsk broccoli eller 2 dl fryst och tinad, 250 g mozzarella, gärna de små coctailostarna, en ask minitomater, 2 avokados, en påse färsk bladspenat eller ruccola.
Olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
Sätt ugnen på 200 grader. Bryn köttet runt om i stekpanna i en klick smör. Ställ in stekpannan i ugnen och stek köttet i ca 15-20 minuter, eller tills det är rosa i mitten. Ta ut, låt vila, och skär i tunna skivor när det svalnat. Vispa ihop marinaden och slå den över köttet. Servera direkt eller ställ kallt till servering.
Dela tomater och mozzarella, gröp ur avokadon. Blanda alltsammans och lägg upp vackert på salladsbädd. Droppa olivolja, vinäger över salladen och krydda med salt och peppar.
Servera direkt eller ställ kallt till servering.
Droppa gärna citronsaft över avokadon så mörknar den inte.
Jag hoppas att fler idrottare hittar till jägarmaten eller LCHF.
Såg under OS flera deltagare där man kunde utläsa på deras ansikten att mage och tarmar var utsatta av stress. Antagligen både av mat och situationen som sådan att förväntas prestera på topp. Serveras man lightprodukter så är det lätt att förstå att inte alla vann Guld. Lycka till med nya VM och OS Björn. Bra att bloggen lyfter fram ämnet.
Jag har några elitcyklister som provar kosten nu. Det borde ligga bra till för dem och det ser lovande ut.
Många idrottare dras med ohälsa. Att få vara frisk är naturligtvis en grundförutsättning för att man ska kunna prestera bra. Man vinner inga tävlingar från sjuksängen!
Hormonella fördelar och ökad fettförbränning fixar resten!
Jag tror att ju längre man tillämpar kosten, desto större fördelar kommer man att erfara. Vi har bara sett början än. I Norge har man även börjat tillämpa det inom lagsporter (elitfotboll). Vinden har vänt. Snart friskar den i!